问题来了
为什么喝了预开口的椰子
会搞到进急诊室呢？
原来椰子水中
含有多种营养物质且酸度很低
开口后的椰子
对细菌繁殖的抵抗力很弱
是适合微生物快速繁殖的温床
椰子水变质产生了一种细菌
椰毒假单胞菌
它是革兰氏阴性短杆菌
两端钝圆，无牙孢，有鞭毛
在自然界分布广泛
椰毒假单胞菌本身并不致命
但它能产生一种致命毒素
——米酵菌酸
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%至100%。
那还能放心买椰子吃吗？
当然可以！
新鲜可口的椰子
可是解渴的专属
不过
在采购到食用过程中
要注意椰子里硬硬的壳
是抵御细菌很重要的一层保护
可以先通过分清楚你买的椰子
是否削皮和露出椰肉
来做个存储的初步判断
那如何辨别椰子水是否新鲜
未被细菌污染呢？
椰子一旦打开
密封环境被破坏
就会面临被微生物污染和变质的风险
因此我们最好购买完整的椰子，购买后请店员当场打开或等要喝的时候再打开。
已开口的椰子尽量一次性饮用完，未饮用完的椰子要马上冷藏，开封后最多冷藏24小时。
预开口的椰子
我们首先要检查一下椰子
是否在保质期内
还可以采用“两看一闻”的方法
来判断椰子水是否变质
看“颜色”
新鲜椰子椰肉为白色
椰子水透明澄清
如果椰肉发黄，椰子水浑浊
则不能再饮用
看“状态”
如果椰子水里面
已经出现明显的块状或沉淀物
则不能再饮用
闻“气味”
新鲜椰子水闻起来是淡淡的清甜味
若闻到酸苦味则不能继续饮用
DV君提醒大家~
想喝椰子水
最好选用新鲜的椰子
已经预开口的要冷藏保存
并尽快使用
一旦有发酸等异味，就不要再喝！
综合：上海疾控、广东科普、南方新闻网、丁香医生、网友评论
来源： 广东公共DV现场
