注重礼节的父母和孝顺老人的子女
他的父母以讲峇峇话为主,这是一种福建话 马来语的特殊方言。不过,他们也讲英文,但华语最不好,但为了和父母沟通,小辈们也努力的说着。他们家的娘惹菜真是精致又好吃!想到就流口水!
浓郁美味的家庭娘惹菜曾经有幸在他家蹭了二三次饭。席间,他告诉我,娘惹辣椒酱,是峇峇娘惹们吃饭时不可缺少的调味,除了辣椒,里面也有其他香料增加口感。包括:葱、姜、蒜,豆蔻、肉桂等。
他们还会做一种名叫achar的小腌菜,味道酸甜微辣。材料有黄瓜、胡萝卜、洋白菜,黄梨、菜豆配合香料腌制。然后需经过晒制去除掉水分,口感爽脆,炒制酱料是成功的关键。当时,他妈妈也会非常热情的为我夹菜,记得阿姨也保养的很好。娘惹菜的咖喱鸡,口感层次丰富,醇厚,不需要配饭,也可以吃下一大碗。那天我去他家,就享受到了这极品的美味。
娘惹薄饼,源于福建,娘惹薄饼不同于福建薄饼,内陷里沙葛作为主料,再将香料炒制成馅,加入花生碎、辣椒酱、虾酱、芫荽。娘惹五香,则用腐皮包住鸡肉和马蹄,放在油锅里炸,马蹄爽脆,鸡肉鲜嫩,油炸过后,香气四溢。