“今年不是一个好年份。”刚一落座，玉麓酒庄庄主李超就聊起榨季的坏收成。“光今年9月，降水量就超过了300mm，比去年全年还多；连日阴雨和太阳暴晒交替，不少葡萄出现歉收。”
可就是在这一个“坏年份”，李超却投资了新酒庄。今年10月5日，玉麓酒庄在银川市西夏区镇北堡镇正式开工，一期酒庄建设项目占地15.86亩，计划投资约1.4亿元，将2025年10月建成投产。
为何“坏年份”却有如此大手笔？李超的选择，背后反映着宁夏葡萄酒从业者的共同思考。动辄上亿的投资，底气是什么？情怀理想又怎样与现实困难相碰撞？文旅的格调从何而来？未来的发展又走向何方？
贺兰山东麓产区发展到现在，摆脱了初绽的娇嫩，正在进入沉淀酝酿的阶段，葡萄酒从业者们也有了更多成熟思考和回答。近日，记者探访多家酒庄，从李超的故事开始，探索新建酒庄的底气，一窥产业发展的根底。
贺兰山下的标准化酿酒葡萄种植园。秦瑞杰 摄
逆势投资，信心何在？
“政策是最大的支撑。”一开聊，李超就坦言，酒庄谋划建立，一路磕绊不少。
早在2021年，玉麓酒庄便开始注册谋划，但当时自治区处于政策调整和产业整合阶段，叠加疫情影响，没有批复酒庄建设。2023年3月份开始，产区手续办理加速，玉麓酒庄建设步入快车道，直到今年10月份开工。
这样的等待值得么？会不会是浪费时间？
“值得，在产业规划的调整期，很多葡萄酒产业的发展思路被理顺，历史问题被逐步解决，政策支持也更有针对性。比起数年前，投资环境更好了。”李超说。在业界，不少葡萄酒人评估，玉麓酒庄是今年新建酒庄中手续最齐全、流程最严密的一个。
事实上，在葡萄酒产业这个“重投资、长期回报”的行业，动辄几十年的回报周期下，“手续齐全”是不少投资者最底层的“心理保障”，这常常意味着会有更小的投资风险。
“比如，有确权证（林权、土地等）以后，就可以办贴息贷款，政策支持50-60%的贴息。”对此，李超举了一个例子。以往只有庄园可以作为评估材料，现在葡萄园、林地、建筑物都可以纳入进来，贴息之后，酒庄承担两厘左右的利息。
“现在政府、金融机构，逐渐认可把酒庄资产作为金融资产进行评估、贴息、放贷。随着政策完善，宁夏本土的金融机构，例如宁夏银行、黄河银行都慢慢加入进来。”李超表示，玉麓酒庄的评估贷款额度在2000-3000万之间。经过银行的资金监督，酒庄在贷款还本付息以后，可以拿着相关的政府支持政策和贴息条件寻求返现，以减少资金压力。
“这也是一种倒逼行为。过去酒庄大上快上，手续不全，一旦*，银行有坏账风险。”贺兰山东麓园区管委会规财处负责人刘旭洋解释，“先交钱，后返现”，不仅倒逼酒庄规范化建设和运营，还有助于银行信贷体系的完善。
随着葡萄酒产业体系理顺，这样触碰到产业核心需求的政策在近几年密集出台，如此“真金白银”的政策支持对投资者们意义重大。
2021年，宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区在银川揭牌
“此外，各级领导的关注支持，给从业者提振信心。”采访中，不少酒庄庄主表示，各级领导对宁夏葡萄酒产业发展高度重视、寄予厚望，这成为葡萄酒人投身产业的重要心理支撑。
获批建设中国首个特色产业综合试验区——国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区；成功举办中国首个以葡萄酒为主题的国家级展会——中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会；宁夏贺兰山东麓葡萄酒入选中国首批100个地理标志产品。一路走来，宁夏葡萄酒产业受到的“关心”、“厚爱”不断。
事实上，比起工业化生产的烈酒行业，“长周期、长运营”的葡萄酒产业常年利润率较低，且受自然条件影响，产业波动大。“精耕细作”的行业特性和行业要求下，保持积极的心态和稳定的预期便十分重要。
“酒庄预计明年9月确定投产，投产五年之后，销售额能够破千万就很不错。”先健康活下去，再持续扩宽盈利空间，李超做好了准备。“政策的长期支持和政府的关心，让酒庄有了持续运营的底气。未来，相信会有更多人知道宁夏葡萄酒的品质，消费者、社会的认可度上去了，前景将十分广阔。”
鸟瞰蓝赛酒庄。杨泠然 摄
理想理性，如何平衡？
驱车行驶在110国道，贺兰山脚下鳞次栉比的葡萄园，常常会给人一种旷野牧歌的浪漫幻想。远处的贺兰山巍峨，怀抱着冲积扇这一片砾石佳地，各个酒庄的围墙，围出一种“私人田园”的安宁意趣。
“从这棵树到远处的农田防护林带，都是酒庄的范围。”在二楼平台，蓝赛酒庄庄主吴志鹏双臂画出一个大圆，语气中满是自豪。“刚开始就是想找一块地方，能够让家人一起生活、工作。”
建立酒庄，拥有一片土地，几乎是每一个酒庄建设者最初的梦想。然而，和大多数人想象中葡萄酒的高贵、典雅不同，种酿酒葡萄，是个实打实的农业技术活。
“不要想象种葡萄是田园牧歌，当你拥有两三亩地的时候，可以优哉游哉，当你种几百亩地，田间管理、人员调度、时令安排，就都成为头疼的事儿。运营酒庄，得拿出对待一个产业、一个事业的态度。”李超说，玉麓酒庄现有200亩葡萄园，从翻沟、铲地、撒粪、树杆开始，他都亲力亲为，一年到头几乎被“栓”在了葡萄园里。
“任何一款葡萄酒，都是凝结着庄主自己的基因，需要事事操心。”在贺兰山东麓产区，许多庄主亲身参与到葡萄酒生产的每一个环节。展藤、抹芽、坐果、浇灌、打药、采收、压榨、酿造、陈年，酿酒葡萄的种植考验经验与技术。庄主们伴随着葡萄的生长周期忙碌，“被一项项事务逼着走出一趟四季轮回”。
“从先试一试，到现在干了十几年，酒庄稳产了，也发现自己爱上了这片葡萄园。”吴志鹏今年30岁出头，却已晒得面色黝黑，自嘲“很忙很沧桑，为了葡萄酒从少年越过青年，直接进入了中年”。老家山西的他如今在宁夏扎了根，一家人整年围着酒庄转。
创业有激情，守业很复杂。这句话，是不少葡萄酒从业者的心声。
