步骤 1
M记在炸薯条之前，会先在清水里泡一泡去淀粉，然后再用滚水烫一遍，凉水过一遍，目的是令薯条更紧实。最后薯条下油锅炸两分钟左右捞起，沥干油之后，在冷冻室速冻十分钟，就可以称量打包啦。所以说，我们在店里吃到的薯条，其实提前已经加工好了，快餐店的员工只需要再下油锅做一次加热步骤就OK。
步骤 2
说到这里，对大家应该有所启示吧？过一道凉水——过一道沸水——沥干水分——冰箱冷冻室速冻——下油锅炸熟。这就是做出与麦当劳薯条口感类似的关键，所以你直接在超市里卖的那种速冻薯条，炸出的效果会比你直接用土豆来制作好吃的多。
步骤 3
最后提醒一点，薯条一直要冻得邦邦硬才能炸，不要解冻，直接油锅8分热，开中小火，炸至金黄色即可，保证让大家吃的停不了嘴
以下是制作和麦当劳一样炸薯条的步骤：
材料：
- 土豆 5个
- 玉米淀粉 1/2杯
- 熟油炸 1升
- 盐 适量
步骤：
1.将土豆去皮，切成长条状。
2.将土豆条放入热水中焯水，约 3 分钟至半熟。
3.取出土豆条，放入冰水中浸泡，去掉多余水分。
4.在一个碗中加入玉米淀粉，并将土豆条放进去，轻轻搅拌直到每个土豆条都被淀粉覆盖。
5.热油至 170°C～180°C左右，将淀粉覆盖的土豆条逐个放入热油中炸 3-5 分钟，直到它们变得金黄色。注意：不要一次放太多土豆条，否则会降低炸出的薯条的质量。
6.将炸好的土豆条用纸巾吸干多余的油。
7.在上面撒上盐，享用美味的炸薯条啦。
提示：选择淀粉含量高的淀粉型土豆可以让你炸出更脆口的炸薯条。如果有时间，可以将土豆从焯水开始，事先浸泡一晚，这样会薯条更脆口。
