主料：茄子200g、肉馅80g
辅料：料酒5g、酱油10g、醋5g、糖5g、 淀粉3g、葱3g、姜3g、蒜3g、色拉油50g、味精lg、豆瓣辣酱5g
做法：
1、茄子洗净去皮、去蒂，放入盐水中浸泡后，控干水份。
2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
3、将酱油、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
茄子去皮撒上干淀粉在油锅炸的表皮发硬备用卖点泡椒剁剁碎最好成泥状在在泡椒里加豆瓣酱大约是1：1的比例然后用锅加油炒香放入酱油糖盐味精水少许煮一下在加入醋加入水淀粉勾芡放入炸好的茄子出锅前撒入蒜末就可以了
