食材明细
五花肉500克、青瓜半条、蒜5瓣、葱2根、盐适量、生抽1勺、糖少许、香油适量、白醋半小勺、香叶3片、花椒10粒、桂皮1小片、八角2个、料酒少许、姜片3片
凉拌白肉的做法
1、五花肉洗净放入锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、料酒煮二十分钟
2、煮熟后捞起放凉,凉后切段切成片
3、青瓜洗净切丝，蒜剁成泥
4、肉中间放入青瓜丝卷起摆盘把多多青瓜丝放入盘中间
5、蒜泥放入碗中，碗中继续加入适量的白醋、香油、盐、生抽和少许的糖、鸡精搅拌，锅中加入适量油烧热放入搅拌好的蒜泥中，然后用勺子浇到白肉边沿即可
6、撒上葱花即可食用
一、食材：
二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。
二、红酱油配方：
花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。
三、调料：
辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许（可不要）。
四、做法：
1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。
2、猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。
3、然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮 10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。
4、把红酱油、蒜末、辣椒油、食盐进行适量混合。
5、盘底摆上切好的猪肉片（可以把猪肉过一道开水，再进行摆盘），然后淋上上述的酱料，撒上适量香菜或者葱花即可食用。
