火腿炒饭是一道简单快捷的家常菜，以下是制作火腿炒饭的步骤：
材料：
- 剩饭 1碗（最好是隔夜饭，因为干燥一些，不易结块）
- 火腿 50克，切成小丁
- 鸡蛋 1个
- 青葱 1根，切碎
- 胡萝卜 半根，切成小丁（可选）
- 豌豆 少许（可选）
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许（可选，主要用于上色）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 植物油 适量
做法：
1. 鸡蛋打散，放入热油的平底锅中快速翻炒至半熟状态，然后盛出备用。
2. 锅中留底油，加热后放入火腿丁翻炒至出油，如果有胡萝卜和豌豆，也一并放入翻炒至断生。
3. 将剩饭加入锅中，用铲子压散饭粒，尽量避免饭粒结块。
4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中与米饭一起翻炒，加入生抽、老抽调色（可选），适量的盐和白胡椒粉调味。
5. 持续翻炒，让所有食材充分混合均匀，直到饭粒完全被加热透，变得松散可口。
6. 最后，撒入切碎的青葱，快速翻炒几下，即可关火。
7. 将炒饭装盘，趁热食用。
小贴士：
- 炒饭的关键在于米饭要干爽不粘连，隔夜饭是最佳选择。
- 炒饭前，可以先将米饭用筷子松散，这样炒出来的饭粒会更加松散。
- 火候要掌握好，火太小饭粒不容易炒散，火太大又容易炒焦。
- 根据个人口味，可以加入其他喜欢的食材，如玉米粒、虾仁等。
1.将鸡蛋黄打入剩米饭中搅散，炒锅烧热下油，倒入搅拌好的米饭翻炒。
2.将米饭炒干，倒入蛋白液。
3.将炒好的米饭盛出备用。
4.炒锅重新下油，倒入火腿肠粒炒香。
5.胡萝卜和豆腐干切成颗粒状，倒入锅中与腊肠一起翻炒。
6.再将米饭倒回锅中翻炒均匀。
7.由于腊肠盐味比较足，为了避免炒饭过咸，不需要放盐，淋上少许生抽即可。
8.颗粒分明，又有嚼劲的火腿肠炒饭。
