用料
罗非鱼1条、盐3克、黑胡椒粉20克、油20克、 白糖适量、豆瓣酱15克 、料酒6克、味极鲜20克、 姜小块、清水50克、 蒜3个、生抽10克
步骤1、福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子
步骤2、在表面抹上盐腌15分钟
步骤3、姜和蒜去皮切成片
步骤4、碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料
步骤5、用厨房纸将鱼抹干
步骤6、热锅淋油加入姜和蒜片爆香
步骤7、将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼
步骤8、煎至两面金黄后加入适量料酒
步骤9、将酱料也倒进去一起煮，煮至汁水比较浓稠即可
一，首先制作红烧长寿鱼得去超市购买好一条大约4斤重的长寿鱼。
二，然后我们将长寿鱼购买好之后，需要用菜刀把长寿鱼身上的鳞片给去掉。
三，接下来需要把长寿鱼放在菜板上用菜刀把长寿鱼的腹部划开。
四，最后在锅中加入适量的油，放入准备好的姜片和花椒煸炒一下之后放入郫县豆瓣炒一下之后加入适量的水等待水大火烧开后转成中火放入鱼块煮熟后加入鸡精和盐进行调味出锅前盛入一个盆中放入切好的香菜即可这道美味的红烧长寿鱼就制作完成了。
