兰州牛肉拉面和金城牛肉面是中国两种非常有名的牛肉面品牌，它们在制作方式、口味和风格上有一些区别：
1. 制作方式：兰州牛肉拉面是典型的西北风味面食，面条经过拉制，手工制作。制作过程中，面师傅需要将面团反复拉扯、摔打，使面条的口感劲道有弹性。而金城牛肉面则采用机械化生产方式，面条通过面条机制作，形状较为规整。
2. 配料：兰州牛肉拉面的标志性配料包括：牛肉片、黄鳝丝、花菜、辣椒油、香菜等；而金城牛肉面主要是牛肉片、豆芽、黄鳝丝、鸡蛋等。两者在配料上略有差异，但都以牛肉为主要口味。
3. 调汤：兰州牛肉拉面的汤底多为牛骨熬制的清汤，配以各种中草药和调味料，口感鲜美，清淡不腻；而金城牛肉面的汤底则较为重口味，通常含有较多的牛骨和牛骨髓，汤味浓郁。
4. 口感和味道：兰州牛肉拉面的面条劲道，汤味鲜美，口感清爽；而金城牛肉面的面条较为软嫩，汤味浓郁，口感醇厚。
总体来说，兰州牛肉拉面以清淡爽口、面条劲道著称；而金城牛肉面则以汤底浓郁、口感丰富著名。不同的口味和喜好，可以选择适合自己口味的牛肉面品牌。
有本质上的区别，全国模仿都叫兰州拉面，而牛肉面是兰州市本地正宗的。
