原料
姜 (5g)
鱼骨 (50g)
豆芽 (30g)
豆腐 (30g)
鱼片 300g
蒜 10g
干辣椒 5g
葱花 5g
白芝麻 3g
步骤
1
锅中烧油，加姜片和鱼骨煎香，加入盐、调料包、水，加入豆芽、豆腐等打底菜，煮好后捞出放入盆中备用。
2
熬好的鱼汤中加入鱼片，煮五秒捞出放入盆中并加入鱼汤。
3
在盆中放入蒜末、干辣椒、葱花、白芝麻后，浇上一勺滚油即可。
步骤1
把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
步骤2
炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
步骤3
然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
步骤4
在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装）
步骤5
将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
步骤6
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
步骤7
将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
