圆茄子做茄盒子怎么切茄子,大圆茄子做茄盒怎么改刀

先把圆茄子对半切开，拿半个茄子，切口朝下平铺在菜板上，用隔刀切断法，将茄子切成茄盒要求，将肉馅儿夹入茄盒内，摆入盘中，这种切法易摆放、易蒸熟。

段面平切，不完全切断留一点，方便夹馅儿。

做茄子盒相信大家都喜欢选圆的，我平常选的比较均称一点，先切掉上头小的不用。用刀轻轻地切一刀，切记不要切到底，保留茄皮上贴有一点肉，第二刀则是切到底，切出来的茄子上下两连在一起。它显示出来的缝隙正好可以夹住我们调制出来的肉馅。