食材用料
武昌鱼1条，植物油若干，葱姜若干，酱油、料酒若干，，高汤一碗，盐少许
方法/步骤
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将锅烧热，用姜擦一遍锅底。
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倒油。
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倒葱姜末。
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事先将武昌鱼去内脏切段去除水分后，放进炒锅。
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煎到鱼身变色，倒酱油、料酒、高汤、盐。
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盖上锅盖注意观察汤汁。
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待汤汁收浓即可。
红烧武昌鱼的做法如下：
1、首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家*好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。
2、腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
3、白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
4、煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。
5、最后勾芡点淀粉水，汤汁变稠就可以起锅了。
