10斤猪肉腌制广式腊肠：
主料：前腿猪肉10斤，猪小肠10米。
配料：高度白酒3两，白砂糖3两，五香粉10克。
操作步骤：
1，猪肉去皮去骨洗净，控水，切成薄片。
2，猪小肠洗净，刮去肠表面粘膜。
3，用大盆装入猪肉，放入高度白酒，再放入白砂糖，再撒入五香粉，用手挠拌均匀，腌制20分钟，然后将肉灌进猪小肠中。按照20公分长度分段梱扎即可。
十斤肉灌广味香肠的配方
猪腿肉、10斤
盐、100克
白砂糖、260克
汾酒、200g
具体做法.
1.、肉切成指甲片大小,定要用刀切哦,用糖腌制12小时以上。
2、所有材料混合均匀,继续腌制12小时。
3、抖落掉肠衣上的盐,泡好肠衣,接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后,保证每段8-9cm,系绳子成段。用针在每节香肠上扎2~3个小孔,方便肠衣内的空气排出。
4、做好的香肠挂在阴凉通风处,避免暴晒，十天左右到你，满意的干湿度就可以了。
