做香肠的调料配方10斤,做十斤甜香肠的调料配方

一、原料： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

二、配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。

10斤肉的比例。盐：100克.花椒：30克.辣椒：125克.冰糖粉：60克。冰糖粉就75克。葡萄糖粉：30克。味精：25克鸡精：25克,白酒：80克红曲米粉：6克