要说阆中最著名的事物，非当地的特产“保宁醋”莫属，因为千百年来，阆中的保宁醋一直是全四川最好的醋，是川菜大厨做川菜的标配，做川菜如果用成了山西醋、浙江醋或江苏镇江醋，那么整盘菜的口感就会很怪异，所以地道的川菜大厨都是非保宁醋不用
阆中的保宁醋是川菜标配用醋，是中国四大名醋之一。保宁醋的酿制始于五代时期，距今已有一千多年历史，是名扬中外的烹饪调味品老字号，被人们誉作“川菜精灵”，民间甚至有“离开保宁醋，川菜无客顾”的流传
阆中的古建也很有风格，堪称世界遗产也不为过，不过人们重视古城保护也就近几十年来的历史，此前不论是什么时代，人们说起阆中，通常第一想到的就是保宁醋，因为不论社会风气怎么变，人们总是“民以食为天”，所以代表四川食文化的保宁醋超越了时代，无论是过去还是当代，人们到阆中总会为“保宁醋”竖起大姆指。
