步骤1
将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半
步骤2
放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右
步骤3
捞出后用温水洗净
步骤4
准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包
步骤5
另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖
步骤6
小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用
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烹饪技巧
香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重
酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放
1、鸡胗焯水去腥
2、锅中放水，倒入葱段，姜片，肉蔻，白蔻，栀子，丁香，香叶，八角，桂皮，白芷，甘草，麻椒，茴香，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐
3、倒入鸡胗，搅拌均匀
4、大火煮沸，转中小火煮40分钟
