把五花肉皮卡着干净，用盐水洗一洗，洗干净，切成小块锅中放油，倒入五花肉，炒出多余的油再将多余的油倒出，放葱段，姜片，生抽，老抽，花椒粒，冰糖翻炒变色，添适量的水大火烧开，中火炖20分钟倒入事先准备好的土豆块，再炖15分钟，汤多就大火再烧两分钟，出锅时撒上点香菜段。
主料：带皮五花肉600克，土豆5个，鹌鹑蛋适量，
调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋各适量
做法
1.把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜切成的姜片进去翻炒片刻。
2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3.加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋，大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6.水收干后起锅。
