食材：
带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。
步骤
1.驴肉洗净备用。
2.小葱切葱花。
3.大葱切片，干辣椒切段，姜切片。
4.首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
5.然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。
6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。
7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。
8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可。
原料
带皮驴肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱50克，姜50克，丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克
步骤
1、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可
