七个菜最大的忌讳和讲究就是，这个数量的菜，一般是祭奠死人的。中国人在日常生活中讲究极多。吃饭的规矩就可以说让人眼花缭乱，但是有一条是执行最多的，那就是菜的数量必须是双数。而在祭奠死人的时候恰恰相反，菜的数量必须是单数才可以。
七个菜招待客人是不好的，因为中国人认为偶数是吉利的，奇数不祥，所以点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”。
中国菜的大致出菜顺序是： 开胃菜---主菜---点心。
开胃菜：通常是四种冷盆组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盆多之后，接着出四种热盆，常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盆多半被省略。
主菜：紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜
