用料：茄子一条
步骤：1.茄子去皮。
2.切丝
3.平底锅烧热，加入油，葱花爆香。
4.加入豆瓣酱
5.加入老抽。
6.加入青椒。
7.煸炒，加入盐，鸡精调味，即可出锅。
－用料－
茄子 500 克，蒜头 一整个，小米辣 少量油、盐、糖 适量
－做法－
❶ 准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。
❷ 在茄子里撒适量盐抓匀，静置 15 到 20 分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。
❸ 锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。
❹ 加入适量盐、糖调味即可装盘。
