柚子水分高、能量低，非常适合肥胖和想要减肥的人群食用。其升糖指数（GI）只有25，属于低GI水果。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每天吃200~350克水果，如果按照上限350克来吃柚子，血糖负荷（升糖指数×摄入食物可利用碳水化合物的含量/100，能更好地反映食物对血糖的影响）只有7.3，对血糖影响很小，加餐时吃点也不用担心血糖飙升，其维C含量也能够达到人体的每日所需。
需要提醒的是，西柚中的呋喃香豆素会影响很多药物的代谢，比如可以增加硝苯地平、氨氯地平、拉西地平等降压药的药效，从而可能引起低血压，轻则头晕、心慌、乏力，重则诱发心绞痛。西柚也会影响他汀类调脂药、抗抑郁药等药物的作用，如果正在服药，就勿吃西柚。其他种类的柚子呋喃香豆素虽没有西柚高，但也可能对上述药物有潜在影响，最好也不吃。
选择柚子时，同等大小的柚子，手感重说明皮薄肉多。表皮光滑的说明新鲜，失水多的皮就会皱巴巴。另外，如果皮不光滑、疙疙瘩瘩，说明皮里油腺比较发达，也就是果实花了很多“资源”在皮上，果肉味道就会寡淡。
