1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；
2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；
3.炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；
4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。
用料：白萝卜 1个，牛排骨 1000克，姜 1块，蒜 2瓣，大葱 1段，细香葱 5根，豆瓣酱 2勺，辣椒酱 半勺，酱油 20克，料酒 25克，啤酒 半瓶，花椒 适量，鱼露 半勺
做法步骤
1、牛排骨洗净用清水浸泡两小时，泡出血水，期间换几次水
2、冷水入锅，放入料酒、白萝卜皮、香葱结，少量花椒 焯水15分钟
3、焯好水的牛排骨捞出用清水洗净
4、牛排骨放入锅内翻炒，把水分稍炒干，表面有点焦黄。
5、把大葱、姜、大蒜、小葱、花椒放入砂锅内（花椒和香葱用香料包装起来再入锅，我用的是调料球，用高压锅更好，用高压锅的话就不要用调料球了） 然后把牛排骨倒入锅内，加入半瓶啤酒，再加水到最高水位线、开火煮90分钟，高压锅35分钟
6、炒锅内放少许油
7、放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油
8、再放入白萝卜翻炒
9、倒入煮好的牛排骨和汤（香料不要）
10、加入酱油和鱼露，中火，把白萝卜煮熟即可出锅
11、撒上葱花即可出锅
