用香芹包饺子。西芹是粗纤维的做饺子馅需要提前焯水，西芹更适合炒着吃，比如炒土豆丝炒腰果，凉拌等。
香芹的纤维比较细，可以直接做馅。而且香芹，味道浓郁，水分大，营养丰富，也可以榨蔬菜汁。香芹也适合和其它蔬菜一做饺子馅。香芹颜色翠绿，西芹颜色比较浅购买的时候要注意分辨。
这个只按个人的口味和爱好，如用西芹，西芹外表皮比较硬，可以用削土豆皮的刀将外皮削一下较好，再将其做成饺子馅，和肉馅和一起，加熟油，盐味精蚝油，十三香，鸡精和一超，搅拌均匀既可。
用香芹，因香芹较脆嫩，洗净切碎既可。无论是香芹还是西芹，必须得切碎一些，否则会将饺子皮扎坏。
