用高压锅煮饭时，可以根据以下步骤来确定何时关火：
清洗大米：将大米放入高压锅中，加入适量的水，然后清洗大米。
浸泡大米：将清洗过的大米放入高压锅中，加入适量的水，浸泡10-15分钟。
加入调料：根据个人口味，可以在大米中加入适量的油、盐、味精等调料。
盖好锅盖：将高压锅的锅盖盖好，确保密封圈紧贴锅盖。
加热高压锅：打开燃气灶，将高压锅放在火上加热。
上汽后关小火：当高压锅上汽后，将火调至小火，保持高压锅内的高温状态。
计时：根据大米种类和烹饪时间，一般上汽后煮5-8分钟左右即可关火。
自然降压：关火后，让高压锅自然降压，不要立即打开锅盖。
享用美食：当高压锅降至常压后，可以打开锅盖享用美味的米饭。
需要注意的是，不同品牌和型号的高压锅烹饪时间可能略有不同，建议根据说明书或参考时间进行烹饪。另外，在烹饪过程中要注意安全，不要随意打开锅盖或移动高压锅。
