做法：
1、芹菜洗净焯水，切成小丁，挤出芹菜水于
碗中待用。虾仁同理。
2、猪肉绞馅，放胡椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、少许料酒，按一个方向搅拌均匀。
3、加入切碎的虾仁搅拌。
4、加少许芹菜水和虾仁水继续搅拌，搅拌后
放置几分钟，待肉馅充分吸收水分。
5、再次加芹菜水搅拌，直至肉馅变成蓉状。
用料
芹菜 2根
猪肉馅 400克
虾仁 100克
味极鲜酱油 3勺
蚝油 2勺
生抽 1勺
盐 少许
香油 1大勺
做法步骤
1、准备所需食材
2、虾仁加少许淀粉和清水搓洗干净捞出控水
3、控干水的虾仁用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好
4、芹菜洗净入开水锅汆烫20秒捞出过凉剁成碎粒
5、用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉，后面有用处
6、肉馅里按照3:2:1的比例味极鲜酱油、生抽、白胡椒粉、姜碎搅拌至调料吸收即可（不要划圈搅拌，以免上劲）
7、加少许芹菜汁增加馅的嫩度
8、最后加芹菜碎、虾仁和香油拌匀
9、取一片饺子皮填入适量馅料
10、两边向中间对折捏紧边缘
11、将饺子边缘向中间弯拢，最后将两端的边角捏合紧成元宝状即可
