做法
1.牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2.炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
3.之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
用料
瘦牛肉 500g
生姜 3片
大葱白 2段
白萝卜 0.5个
大葱 1根
植物油 2大勺
辣椒粉 1大勺
韩式大酱 1大勺
蒜 4瓣
糖 1小勺
盐 1小勺
黑胡椒粉 1小勺
香油 1大勺
做法
步骤 1

牛肉不用切，放进冷水里，加入葱段和姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后转小火，盖锅盖煮1小时以上。牛肉煮好之后，捞出来，葱姜也捞出来，保留清澈的牛肉汤。
步骤 2

把大葱剖开，芯掏出来，然后切成段。牛肉撕成肉丝。
步骤 3
中火加热汤锅，放入油，放白萝卜片，翻炒到萝卜有点软。然后加入辣椒粉、蒜末和韩式大酱，翻炒均匀，然后加入牛肉丝和牛肉汤，煮开。
步骤 4
加入葱段和豆腐，把葱段煮软。然后加入白糖、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀就好。
