泡椒牛肉是一道美味的川菜，下面是一种常见的做法：
1. 准备材料：牛肉、泡椒、姜片、蒜末、葱白、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。
2. 牛肉处理：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
3. 炒制：热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱白爆香，加入泡椒煸炒出香味。
4. 加入牛肉：将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅：最后，撒上一些葱花即可出锅。
需要注意的是，在炒制过程中要大火快炒，以保证牛肉的口感嫩滑。此外，可以根据个人喜好加入一些蔬菜如青椒、洋葱等，增加菜品的丰富度。希望你能成功制作出美味的泡椒牛肉！
