做芒果慕斯蛋糕的步骤如下：
所需材料：
- 芒果 300 克
- 饼干 150 克
- 黄油 50 克
- 吉利丁粉 10 克
- 水 50 毫升
- 砂糖 60 克
- 淡奶油 200 毫升
- 奶油芝士 100 克
- 柠檬汁 适量
步骤：
1. 将饼干放入保鲜袋内，用擀面杖碾碎成细屑。将黄油融化，倒入饼干屑中，拌匀。
2. 取一个八寸蛋糕模，将饼干碎压入模底，平整压实。放入冰箱冷藏。
3. 芒果去皮切小块，放入搅拌机中打成芒果泥。
4. 取一个碗，将吉利丁粉加入水中搅拌均匀，静置 5 分钟。
5. 在锅中加入砂糖和柠檬汁，加热至糖完全溶解，加入吉利丁粉水，搅拌均匀，熄火待凉。
6. 奶油芝士取出软化，加入芒果泥拌匀。将淡奶油打至七成发，加入芒果芝士糊中，轻轻搅拌均匀。
7. 取出冰箱中的蛋糕模，将芒果慕斯倒入模中，摇晃几下敲出气泡。
8. 放入冰箱冷藏 2~3 小时，至凝固。
9. 取出芒果慕斯蛋糕，用刀子沿着模边切开，可根据个人口味加上适量的芒果块装饰。
注意事项：
1. 如果不想使用吉利丁粉，可以尝试使用明胶粉替代。
2. 在制作中，需要注意淡奶油不要打过头，以免影响口感。
3. 切蛋糕时可以用热毛巾擦拭刀子，这样可以避免蛋糕粘刀。
芒果慕斯蛋糕的做法：
主料：
芒果 ：250
酸奶 ：250
白凉粉 ：50
奥利奥饼干 ：适量
辅料：
白砂糖 ：适量
白醋 ：两汤匙
炼乳 ：适量
具体步骤：
1. 用锡纸包裹在保鲜碗的内壁和碗底，这样有利于将制作好的蛋糕脱模（倒扣在盘子上）。
2. 将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，加适量炼乳搅拌均匀后，倒入保鲜碗中，压平压实（想做厚蛋糕底，就多用些饼干）。
3. 250g的芒果果肉打成果泥，倒入锅中，加入250g的酸奶、两汤匙白醋，小火加热。
4. 加热的过程中根据个人口味，加入适量白糖。取50g的白凉粉兑上少量白开水，搅拌均匀后，倒入锅中，加热至芒果奶糊沸腾。
5. 离火后迅速将芒果奶糊倒入保鲜碗中，用力地抖动一两下，一来可以将芒果奶糊整平，二来可以消除其中的气泡，做出的口感更细腻。由于使用白凉粉来制作，所以室温下慕斯层就能凝固，蛋糕冷却后放入冰箱冷藏即可。
烹饪技巧：
白凉粉要先搅拌均匀再倒入芒果奶糊中，才能避免出现颗粒感，并且要加热至沸腾才能成型。
