包装面团发酵到什么程度合适,怎样判断面团的发酵程度是否合适

包装面团发酵到揉好面以后的两倍大就可以了。如果时间太长，发过了反而有酸口。时间短发不起来，蒸出来的馒头或者包子是很硬的

对北方包子而言，面团醒发到面坯体积的1. 5-2. 5倍为宜；南方包子醒发程度要深一些，一般为2-3倍左右。反正不要发酵太长时间，怕发酵过度变酸。