做法步骤
1、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
4、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。
5、油锅小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
6、放入盐和鸡精，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可
1· 香菇用热水泡发
2· 虾洗净
3· 去头顺势把虾线轻轻拉出
4· 虾皮剥至最后一节和尾巴
5· 虾圈弯，手按住从背部剖开
6、姜，大葱，蒜切好。
7、 大葱，蒜，姜，白醋，生抽，盐统一加入剖好的虾内，搅拌均匀腌制2分钟。
8、 泡发好的香菇切条。
10· 锅内热油加入香菇条爆香后加入芹菜段爆炒1分钟。
11· 加入腌制好的对虾翻炒至虾完全变红熟透出锅。
