制作芹菜饺子馅的方法有很多种，以下是其中的八种：
1. **芹菜猪肉馅：** 将芹菜切碎，与猪肉末一起搅拌，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒等调味料，搅拌均匀即可。
2. **芹菜虾仁馅：** 将芹菜剁碎，与鲜虾仁一同搅拌，加入适量的葱姜蒜末、盐、胡椒粉、香油等调味料拌匀即可。
3. **芹菜豆腐馅：** 将芹菜和豆腐分别剁碎，混合在一起，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、香油等调味料拌匀即可。
4. **芹菜鸡肉馅：** 将芹菜和鸡肉剁碎，混合在一起，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒等调味料拌匀即可。
5. **芹菜牛肉馅：** 将芹菜和牛肉剁碎，混合在一起，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油等调味料拌匀即可。
6. **芹菜素菜馅：** 将芹菜和其他蔬菜（如胡萝卜、香菇等）一同切碎，加入适量的盐、鸡精、香油等调味料拌匀即可。
7. **芹菜鱼肉馅：** 将芹菜和鱼肉剁碎，混合在一起，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒等调味料拌匀即可。
8. **芹菜虾米馅：** 将芹菜和泡发的虾米一同切碎，加入适量的葱姜蒜末、盐、鸡精、香油等调味料拌匀即可。
根据个人口味和喜好，可以选择以上任意一种芹菜饺子馅的做法。
1、芹菜买回来把老的去掉，切成芹菜丁，绞肉放葱姜，料酒拌匀，一起搅匀。
2、饺皮包上芹菜馅，两只手往中间捏紧就好了，水开后把包好的饺子放下，三扑水就可以起锅了。
