四川风干猪耳朵腌制方法有N多种，其中这种腌制方法比较方便简单又好吃，先将买回来的猪耳朵去掉毛，用刀割下耳心，把食盐，花椒，陈皮一起抹在耳朵上面，腌制7—10天左右晾干，用柏丫熏黄。
您好，风干猪耳朵是四川传统的美食之一，制作方法相对简单，下面是腌制方法：
所需材料：
- 猪耳朵
- 盐
- 老抽
- 姜片
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 干辣椒
步骤：
1. 将猪耳朵切成块状，用清水浸泡30分钟，将血水泡出来。
2. 将猪耳朵放入锅中，加入足够的水，放入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒。
3. 火开至大火煮沸后，转小火煮1小时，让猪耳朵变得软嫩。
4. 将煮熟的猪耳朵捞出，晾凉后切成薄片。
5. 取一个容器，放入猪耳朵片，加入盐和老抽，搅拌均匀腌制24小时。
6. 将腌好的猪耳朵片晾干至没有水分，然后挂在通风的地方风干数天，直到猪耳朵变硬。
注意事项：
1. 猪耳朵在煮之前要用清水浸泡30分钟，将血水泡出来，这样可以去除腥味。
2. 腌制过程中的盐和老抽要根据个人口味进行调整。
3. 风*时间要根据天气和环境条件进行调整，一般需要3-5天左右。
