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一、好水
众所周知，“水为茶之母”，想要一款岩茶好喝，首先要选对水。
村姑陈曾写过一篇文章，分享了关于冲泡岩茶该使用哪种水，该文章中详细介绍了不同水质对冲泡岩茶的影响，如果感兴趣的朋友，可以点击查看。
在此强调一下，如果有条件的朋友，一定要用山泉水冲泡岩茶。
用山泉水泡茶，茶汤清冽，滋味醇厚，能够保证还原岩茶的原滋原味。
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二、沸水
这个诀窍，是针对平常泡茶的水温。
冲泡岩茶，一定要用100摄氏度的水温冲泡。
与绿茶相比，岩茶的茶青采摘标准更低，采摘的茶青更老，茶叶不容易被泡开，所以需要高温冲泡。
如果不是在高温状态下，是没办法让茶叶内的物质释放的。
用高温泡岩茶，也有一个好处，便于闻香。
高温有利于岩茶中低沸点芳香物质析出和挥发，能够增加茶汤的香气，从而让茶汤中的香气更加丰富。
不信茶友们可以对比一下高温冲泡岩茶和低温冲泡岩茶，其中的香气和滋味差别巨大。
因此，想要岩茶好喝，请选用沸水。
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三、快出水
冲泡岩茶，一定要讲究快出水，尤其是在前3冲的时候。
岩茶在制作的时候，采用了揉捻的工艺。
揉捻这个过程，其实就是一个破坏细胞壁结构的步骤，经过这个步骤，茶叶中的滋味成分处于一个活跃的状态。
或者说，经过揉捻后的岩茶，这些茶汁都渗透到茶叶外表。
经过炭焙之后，让多余的水分蒸发，让茶叶的品质固定。
最后拿到手的岩茶，表面是有许多的内含物质的，这种物质附着在表面，经过沸水冲泡之后，轻松就能从茶叶上剥离。
所以在前3冲冲泡的时候，建议茶友们采用快出水的方式。
如果一开始就采用长时间浸泡的方法，容易让这些附着在茶叶表面的物质全部剥离，不但会让茶叶变得不耐泡，还有可能会让茶汤变浓，影响茶汤的口感。
冲泡到最后，就只能依靠茶叶内部的物质提味，自然味道就没有那么丰富了。
所以呢，在前3冲还是要采取快出水的方式泡茶。
之后的冲泡，可以采用循序渐进的方式，根据茶汤的浓厚，适当调整坐杯的时间。
