一种“忆苦思甜”的好野菜，以前都用来包饺子，老一辈人都认识
大年三十吃饺子，冬至吃饺子是我国流传下来的传统习俗，当然因为饺子好吃的缘故，平日里也可以在餐桌上见到。而能够作为饺子馅料的蔬菜那简直太多了，先不论南北方间的差异，基本上不同省份里饺子的配料都会有所不同。
对于老一辈的人来说，地黄瓜算是他们习以为常、司空见惯的一种“野菜”。然而，现在的人们却甚少有人听说和了解，纵是在山间遇到了，也是“相见不相识”。殊不知，地黄瓜也是一种很好的饺子“材料”，其包出的饺子完美保留了野菜的清香。
地黄瓜，别名叫做“紫花堇菜”，顾名思义，是一种能够开出紫色小花的草本植物。其由于叶片宽大，地面以上茎叶短小粗壮，常常“匍匐生长”的缘故，而被大家亲切的称之为“地黄瓜”，也算是通俗易懂了。这种野生蔬菜的生命力极其顽强，生长速度也非常惊人，一般是在春天萌芽，差不多三四月份的时候便会开花，之后就会结果。
