紫花堇菜的环境耐受力很好，完全可以种植在我国的很多地方，只是比较常见于农村。据老一辈的人所讲，在曾经那段很是艰难的日子里，很多人都是全凭紫花堇菜才能够存活下来。
当然，紫花堇菜本身也是种非常好吃的蔬菜，尤其是作为饺子的馅料，一方面可以很好的“缓解”猪肉的油腻感，另一方面还能品尝到野菜的清香。不过，现下知道地黄瓜的人并不多，所以这种美味的吃法也就无人问津了。
地黄瓜除了口感甚佳外，它还具有丰富的营养物质，含有各种人体所需的微量元素，食用后对人体十分有益。这仅是食用方面的优点，紫花堇菜之所以如此受到老人们的喜爱，就是因为它还是种重要的中药药材。
尽管随着社会的发展，人们的吃穿住行比起过去有了很大的改善，但人们还是会时常回忆起曾经粗茶淡饭的快乐，这就使得越来越多的人开始“忆苦思甜”，吃的方面以粗粮和野菜作为追求。
