某超市新鲜出炉的炮弹芋头。（图源：视频截图）
不过，乐昌香芋用实力诠释了什么叫做“我很丑，可是我很温柔。”
切开一个乐昌香芋，只见肉质白白嫩嫩，与狂放不羁的外表形成了鲜明的对比，凑近了还能闻到淡淡的清香。剖面可见细密的紫红色纹理，类似槟榔花纹，业内人说这个纹理越密，肉质越粉，说明品质越好。
乐昌香芋肉质白嫩，可见紫红色槟榔花纹。（图源：韶关旅游）
把切好的芋头放到锅里蒸，用勺子轻轻一压，芋肉就散开了。吃上一口，口感细软，粉糯绵甜，香味在唇齿间逐次绽放，令人念念不忘。
只有在乐昌，才能长出炮弹一样的芋头
乐昌位于韶关西北部，有1500多年的建城史，城内河溪纵横，山石林立。
靠山吃山，靠水吃水，勤劳的乐昌人因地制宜，在山川之中，开辟出了一个个色彩斑斓的田园画卷，香芋点缀其中，让人移不开眼。
乐昌境内，山水相映成趣。（图源：乐昌市融媒体中心）
乐昌是从什么时候开始种植香芋的？至今无法考证。资料显示，清康熙五年（1666）续修的《乐昌县志》就有关于种植芋的记载。民国二十年（1931）重修《乐昌县志》记载到：“广芋之美者，首黄芋。次白芋，次红芽芋，皆小。惟南芋大，南芋色紫生砂，甚可食。与红薯并登，如稻，有大米之称（见《广东新语》）。按邑以南芋为最。”
这里所指的“南芋”就是张溪香芋，即乐昌南部，包括乐城街道、廊田镇、长来镇、北乡镇等四个镇（街道）所生产的香芋，张溪村是隶属于乐城街道的一个村子。2008年，张溪香芋被认定为国家地理标志保护产品。
乐昌地处南岭山脉南麓，自北而南，地势渐缓。河流溪水穿山越涧，携带泥土，在张溪所在，形成了一个大的冲积区，该地土壤疏松、肥沃、深厚、爽水，加之处于中亚热带季风气候区光热充足，雨量充沛，为香芋提供了得天独厚的生长条件。
世间相似之地千千万，为什么只有在乐昌，才长出了炮弹一样的芋头呢？
培土，是最重要的诀窍之一。乐昌香芋往往是在3—4月种植，11月开始收获。整个过程，农民们不断将土垒高，累计培土的高度不低于50厘米，中间不断追加绿肥，让芋头在厚厚的土层里，得以吸收最丰富的营养，畅快地成长。
