蟛蜞菜的茎。
▋蟛蜞菜糕你听说过没？
蟛蜞菜糕制作很容易，将蟛蜞菜捏柔或切碎，榨出菜汁，加糖后煮开，用半生熟的形式拌入粘米粉，调成稀稠适宜的比例，就可蒸出翠绿晶莹的蟛蜞菜糕。
秋冬季，也有人家用秋收晒*蟛蜞菜熬水做糕，不过此时糕体颜色就偏深一点。蟛蜞菜糕口感咽韧，有一种淡淡的清香，不但好吃，还有清凉去湿、保肝护肾、醒神乌发和防治感冒的食疗功能。
白花蟛蜞菜。
中山常见的蟛蜞菜有两种，一种是绿叶白花的，叫白花蟛蜞菜；另一种是叶茎全是红色的，叫红蟛蜞菜。两种蟛蜞菜味道功效相近，但习惯上，中山人常用白花蟛蜞菜来做日常食用，红蟛蜞菜却是治疗外感的好草药。
红蟛蜞菜。图片来源网络
中山的乡下人家还有用白花蟛蜞菜煲汤的习惯，其中煲猪肚是一绝配。将白花蟛蜞菜放入猪肚中，煲至猪肚稔熟，汤清肚滑，十分好饮，病时治感冒，平时当凉汤保健。
如今，在大涌陆泉沙岛可以找到白花蟛蜞菜。
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中山发布编辑部
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