清江鱼徜徉在红艳艳的汤汁里，看着就是老友般的热忱，深深的情谊，全在这汤汁里。而汤汁里的灵魂，可是酸笋、辣椒、豆豉、番茄、山黄皮等广西特色食材熬煮出的老友酱。值得一提的是桂小厨选用的酸笋都是上过《舌尖上的中国》的阿亮酸笋，酸气十足，做出来的老友酱，在南宁人心中不仅能解乡愁，还能烹得出这锅好鱼。
小火一加温，酸笋、鱼，在汤水中发生着微妙的化学作用，酸气冲入鼻腔，嗅觉神经立马让口腔溢出口水，不要按耐自己，下筷撕扯鱼肉，鱼肉十分弹润，一掀，一撕，鲜香和酸香也顺着鱼肉扑面而来。
鱼肉紧致细嫩，刺也少，扯一大块入口，满嘴都是嫩滑的鱼肉，存在感十足。汤汁渗入鱼肉的每一处纤维，一口鱼肉，口齿留“香”，拿起吃鱼的筷子，你就别想放下了。
- 桂林山水小刀鸭 -
生长在画一般的桂林山水中，喝着漓江水，吃着谷子长大的小谷鸭，那可是广西人选出来的好鸭子。个头大小也有统一的标准，只有这3个月的小谷鸭肉质鲜嫩，最适合吊烧，受欢迎程度有多高？这道菜可是桂小厨热卖了15年的东南亚美食金牌菜肴。
