鱼肉肉质细腻，口感鲜美且营养丰富，但有时，如此味美的食物也会中毒！
6月4日晚上，淳安县第二人民医院急诊来了一位腹痛、恶心呕吐，呼吸急促的病人王先生（化名）。值班宋医师立马接诊，仔细询问病情。
原来，王先生晚餐进食了溪石斑，引起了食物中毒。溪石斑是厚唇光唇鱼、半刺光唇鱼、温州光唇鱼、云南光唇鱼等光唇鱼的俗称，在浙江水域多有分布。
经一系列的对症治疗后，王先生目前病情稳定。
为什么吃溪石斑会中毒？
常吃的溪石斑怎么会中毒？原来，溪石斑本身并没有毒素，但它的鱼卵、卵巢却含有一种无色无味的神经毒素——“雪卡毒素”。
这种毒素加热至100摄氏度经过30分钟后依然不能完全破坏其毒性，加热至120摄氏度经过30分钟后才能将其毒性破坏。虽然不会对鱼本身造成影响，但人、家禽或牲畜食用后会引起中毒。一般在食后2小时—10小时出现，病程2周—3周。
中毒后主要为消化道症状，易与急性胃肠炎混淆，其主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、四肢麻木、小腿肌肉刺痛、瘙痒感。
有的人会出现口干、出冷汗、眩晕、胸闷、心跳加快且心律不齐，严重者痉挛、抽搐、昏迷，病情发展迅速可致人死亡。
美味的溪石斑还能吃吗？
一听溪石斑吃了有可能会中毒，很多人慌了：溪石斑还能吃吗？
当然可以！溪石斑的营养价值还是很不错的。
1、溪石斑的肉质细嫩洁白，类似鸡肉。溪石斑的蛋白质丰富，还有多种鲜味氨基酸，肉质特别鲜美，特别受人喜欢。
2、溪石斑是一种低脂肪、高蛋白的鱼类，用溪石斑替代我们平时吃的牛羊肉，能减少脂肪的摄入。对于高血脂、心血管不太好、高血压的老年人来说，是特别好的选择。
3、溪石斑中矿物质锌的含量也属于优等，对于促进生殖健康有很重要的意义。
食用溪石斑要注意这几点
日常生活中，如何正确又健康地食用溪石斑呢？
1、尽量选择非产卵期食用（产卵期6-8月，部分地区受气候影响可能有所不同），一季度或者11月份以后鱼食用藻类相对减少，毒素相对较少。
2、雪卡毒素在鱼头、鱼卵和鱼内脏内这些部位比较多，可以高达其他部位的50至100倍。所以，鱼头处理时是应去除，同时将鱼血、内脏，包括鱼卵全部清理干净再下锅烹饪，切不可贪念溪石斑鱼卵、卵巢的美味。
3、想要更加安心放心地食用鱼肉，下厨房前应将鱼肉用清水浸泡半小时。
4、假如误食溪石斑籽中毒，喝酒、吃花生和豆类，有可能会加深雪卡毒素的中毒症状。
5、如发现食用溪石斑出现中毒等不适反应，应立即停止食用，可以用筷子或手指等搅触咽喉位置催吐，并迅速前往医院进行治疗。
6、除了溪石斑鱼卵有毒，河豚、鲶鱼、鳇鱼、雀鳝、裸鲤的鱼卵也有毒，千万不能食用。
（杭州日报）
