随着物质生活的提高，越来越多的过上了有鱼有肉的生活，可饮食方式的改变，也为我们带来了健康风险。并且，在健康跟饮食关系的调查中，饮食成了诱发各种疾病的危险因素，这也正应了“病从口入”这句话。
特别是我们血管的健康，随着年龄的增长，以及不良的饮食习惯，会让血管加速老化、硬化，甚至是在血管内部增加斑块的危险。但在民间却有着这样的一个说法，这个说法提到，血管不好没有关系，经常多吃醋泡木耳，就可以软化血管了。
醋泡木耳，主要用到的食材是醋跟黑木耳。如果把这两种成分分开来看，黑木耳确实是一种营养价值非常高的食材，黑木耳中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、碳水化合物、钙、镁、铁、木耳多糖等成分能。
在现代的研究上发现，经常适量吃黑木耳的人跟不常吃黑木耳的人群相比，前者不容易有血液粘稠的危险，说明吃黑木耳对降低血液粘稠度有益。从这个方面上来看，黑木耳对血管的健康还是有一定好处的，同样也适合有三高症状的人群食用。在传统的中医上还认为，黑木耳有养肾、养胃、凝血、清肺等好处 。
而醋不用多说，大家都知道它是厨房中经常用到的调味品，在有关糖尿病人群上还发现，糖尿病患者饭前和饭中适量的吃醋，可以帮助机体延缓餐后的血糖。与此同时，对人们减少钠的摄入还有一定的帮助，如果用得得当，就是一种生活好帮手。
可这两种食物的结合，就能够软化血管了吗？其实不是，大家对软化血管这个概念还是误解了，不管是单吃醋、黑木耳，还是两种食物一起吃，都没有证据，以及实际的临床病人有软化血管的作用。
即便是在一项动物实验中， 从西红柿提取出来的番茄红素，它的抗氧化能力比维生素E要强上好几倍，还能抗血栓，但在人体上实验上也没有得到证实。所以，大家经常多吃黑木耳对软化血管是没有效果的。
当然，虽然没有这个功效， 但醋泡黑木耳也是一种很好的美食，当作平时开胃的一种小菜也是非常好。但要注意的是，对于肠胃道不好的人、牙齿对酸度比较敏感的人，最好就别吃这样的美食了，对你而言，多吃还可能对病情不利。
各位朋友，你喜欢用醋泡黑木耳吃吗？还对哪些醋泡的食物有疑惑？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
