羊宝和羊腰子什么区别

羊内腰示意图

羊外腰和羊内腰的外形完全不同，因此大家在掌握了这个小知识后，下次在遇到这两个羊身上不同部位的肉时，就能一眼将它们分辨出来。

从外观上看，羊外腰和羊内腰的区别，主要体现在颜色和形状上，前者颜色较浅，形状为一头带突起物的椭圆形，后者颜色较深，形状为腰果形。

腌制中的羊内腰

羊外腰带有非常明显的*腥气味，如果处理不当，做出的菜肴会有很浓郁的腥臊味。经过烹饪的羊外腰，口感外Q弹，内松软，里面的部分和豆腐的口感有几分相似。

羊内腰的腥味要稍微轻一些，口感较嫩滑，表面通常还会有一层油腻的脂肪包裹着，如果不去除脂肪就直接烹饪，吃起来就会比较肥腻。

从口感上看，羊外腰的腥臊味较重，口感外弹内软，羊内腰的腥臊味要稍微轻一些，吃起来口感又嫩又滑。

烤羊腰

羊外腰的腥臊味较重，因此更适合口味重一些的烹饪做法，像常见的有红烧、酱卤等等，在烧烤摊上，我们常常能见到烤羊外腰。通过添加大量调料的方式，就可以遮盖住羊外腰中一大部分腥味。羊内腰适合的做法要更多一些，可以煮汤、小炒，也可以煎炸、烧烤。

从适合做法上看，羊外腰比较适合重口味的做法，如红烧羊外腰、烤羊外腰等等，羊内腰适合做法较多，可以煮汤，也可以小炒。

传统名菜羊三宝

通过上面一番对比，相信大家对羊外腰和羊内腰也有了进一步的认识。至于日常买羊肉时，应该选羊外腰，还是羊内腰，主要看大家的口感喜好和偏爱做法。如果喜欢重口味一点的菜肴，羊外腰就很适合，如果想做个简单的家常小炒，羊内腰更合适。而从价格上看，羊外腰一般要比羊内腰贵一些。