当我们渴了，随手就可以喝到清洁的淡水，但当企鹅渴了，周围就只有极寒的冰雪和咸涩的海水，那么它又该如何选择呢？
实际上，企鹅还有第三种选择那就是食物中的水分。
当企鹅吃下从海洋中捕捉的鱼，其中的水分包括海水也会被吞下。如果是人类，喝下这样高盐度的水反而会更渴，但企鹅等海鸟拥有一种特殊结构，那就是眼眶周围的腺体。这种腺体的作用类似肾，可以过滤血液中的盐分，但比肾效率更高，其分泌物的盐浓度是一般动物体液的5倍。腺体与鼻孔连通，排出处理后的盐水，让企鹅流“鼻涕”或打喷嚏。
当食物中的水分不足时，企鹅也可能吃雪，但雪的低温会耗费热量，因此极地动物一般不会轻易用雪来补充水分。
