猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。那么，猴头菇哪里产的好？价格多少钱一斤？种植前景及市场价格行情如何？
猴头菇哪里产的好？
我国基本上每个省都有分布，东北三省分布野生出产最多，猴头菇最好吃的还是产自长白山的，通化昕海特产野生猴头蘑多生长在柞树等树*枯死部位，喜欢低湿，通化昕海猴头蘑的品质要求：以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为质量好。
猴头菇价格多少钱一斤？
一要看品质，二要看地区，一般的统货在北京这个月批发价为34--38元/斤，零售价在50-60元/斤；野生的就贵了，在230元/斤以上(主要集中在东北三省和云南)。
猴头菇种植前景及市场价格行情分析
猴头菇生产近20年来虽然得到了较快的发展，但相比其他食用菌，猴头菇的发展速度显得较慢。其原因主要是销售问题，而销售不畅的关键，是对其营养价值、药用价值和烹调技术宣传得不够。
广大消费者一是不懂猴头菇的营养价值和药用价值，二是不会吃猴头菇。消费者偶尔吃1～2次，由于不善于烹调，食之无味，所以也就不再吃了。因此，积极宣传猴头菇的营养价值、保健作用、药用效果、烹调技术，是今后发展猴头菇不可忽视的重要环节。
猴头菇产品从原来单一的干品、鲜品加工销售，发展到鲜品、药品、保健品3种类型的加工销售。鲜猴头菇产品可通过冷藏保鲜直接销售，也可通过机械脱水制成干品，通过盐渍制成盐水菇或是制成罐头，通过深度加工制成各种产品如猴头菇饼干等，销往全国各地的市场；保健品加工，主要是加工成猴头菇饮料、猴头菇蜜饯、猴头菇酒，还有猴头菇露、猴头菇冲剂和猴头菇保健胶囊等；药用品加工，主要是猴头菇片。
猴头菇食用方法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。
