- 鲍鱼菇，学名泡囊侧耳/Pleurotus cystidiosus(=盖囊侧耳/Pleurotus abalonus)
- 杏鲍菇，学名刺芹侧耳/Pleurotus eryngii
- 秀珍菇，学名肺形侧耳/Pleurotus pulmonarius
- 榆黄蘑，学名金顶侧耳/Pleurotus citrinopileatus
以上皆为侧耳属，外观相似，口感略同，俗称平菇。该属有30多种可供食用，除了上面所列举，常见还有美味侧耳、阿魏侧耳等。
- 凤尾菇，学名Lentinus sajor-caju（很像平菇，以前归入侧耳属，如今确认为韧伞属）
- 草菇，学名Volvariella volvacea
- 香菇，学名Lentinula edodes
- 滑子菇，学名小孢鳞伞/Pholiota microspora(=Pholiota nameko)
- 金针菇，学名Flammulina velutipes
- 茶树菇，又名柳松菇，学名柱状田头菇/Agrocybe cylindracea(=Agrocybe aegerita)
- 白玉菇，学名斑玉蕈/Hypsizygus marmoreus
- 蟹味菇，学名斑玉蕈/Hypsizygus marmoreus
白玉菇、蟹味菇以及没写的海鲜菇其实都是同一种菇——斑玉蕈，之所以有不同叫法，只是因为日本习惯将菌盖上龟裂出花纹的灰色品系叫蟹味菇，而丛生的白色品系叫白玉菇，在中国，商家还会将形成菇蕾的白玉菇，通过调控延长菇柄10厘米左右，这种略有不同的白玉菇便叫海鲜菇。
- 猴头菇，学名Hericium erinaceus(=Hericium caput-medusae)
- 猪肚菇，学名巨大革耳/Panus giganteus(=Lentinus giganteus)
- 鸡枞菌，正确写法是“鸡㙡菌”，学名Termitomyces albuminosus
- 双苞菇，学名双孢蘑菇/Agaricus bisporus
- 鸡腿菇，学名毛头鬼伞/Coprinus comatus
