8. 面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
9. 面团倒在案板上，如果不粘手就不撒面粉，即使撒面粉也只撒一点点；轻轻拍打面团排气，切割成大大小小的面团25个，再分别揉圆；面团分割的数量不固定，面团越小，最后的面包效果越好看；
10. 把小面团捏圆，一一放在葡萄干红糖黄油溶液中滚一圈，面团全身裹上溶液；
11. 提前准备好1个6寸中空戚风蛋糕模具，如果是不粘的可直接使用，如果是阳极的要在内壁及烟囱处抹上黄油或者围上油纸利于脱模；将裹了红糖溶液的小面团随意摆放在模具中，每个之间留出膨胀的空间；
