12. 葡萄干随意放在两个面团之间的空隙处，最后剩下的少许融液全部淋在面团表面，会有少量渗到下面；
13. 完成的猴子面包的生坯放在温暖湿润处二次发酵，我用的发酵箱温度30，湿度70，40-60分钟，看面团状态调整；
14. 生坯长到2倍大时，烤箱预热200度；生坯表面不刷任何东西；等预热完成后，将生坯直接送入烤箱中下层，上火180度，下火200度，30分钟左右；红糖易上色，面包的表面颜色会比普通的面包上色快而且重，上到满意的颜色时可加盖锡纸；温度和时间视烤箱实际情况、使用的模具大小和材质以及喜欢的口感来调整；
15. 烤好的猴子面包太可爱了，忍不住给它拍个头顶照，一个个小面球跃跃欲出，真像是活泼的小猴子们；
