先用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后用湿布盖上，静置让它醒半小时，醒的时间越长越细腻劲道，擀起来也顺手。
醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。尽量分成20克一个的，这样摞起来擀成薄饼后才大小均匀，也适合各种蒸锅，太大就放不下了。
因为要刷油，所以尽量用硅胶垫来操作，比木质面板容易清洗，还有人说这个更有助于擀薄，可能是硅胶垫有弹性的缘故吧，我也觉得擀起来轻巧不费力。
将小面剂子捏圆按扁，再稍擀成厚饺子皮一样的面片。
取一个，用小刷子给面片上刷一层薄油，撒点面粉，然后再刷油再撒粉，反复两到三次，别嫌麻烦，尤其饼的边缘部分，油要抹到，新手还需费点事，总比蒸好揭不开的要好。
