开设职工食堂是众多企业给员工的一项基础福利，为了方便就餐，投入更多的精力在工作上面。那么，食堂从菜市场小贩处购买食材，没有发票如何是好？
从建账的角度来说，通常企业会直接拨付给食堂一笔经费用于食堂的运营和食材采购，因此，应当单独设立辅助账核算食堂收支，要明细记录食堂收到的拨款、收取的职工费用、购买食材的支出等具体内容，以备企业财务和税务的检查。
但需要注意的是，职工食堂的经营的过程中，往往会向外部单位提供用餐服务，在核算过程中需要区分这两种情况。
1．企业的相关账务处理
① 企业拨付给食堂的前期经费
借：其他应收款—食堂
贷：银行存款等
月末，企业根据食堂辅助账核算内容，属于企业支出范畴的，应开具内部结算收据给财务部，并做如下分录：
借：管理费用—职工福利费
贷：其他应收款—食堂
② 企业购入食堂用固定资产并计提折旧
借：固定资产
贷：银行存款等
借：管理费用—职工福利费
贷：累计折旧
③ 计提食堂内部人员工资
借：管理费用—职工福利费
贷：应付职工薪酬
【涉税注意关键点】
① 企业购入的食堂用固定资产属于公司福利用设备，不得抵扣进项税额；
② 企业列支入账的福利费在企业所得税汇算清缴时，应按税法规定的扣除比例工资总额的14%进行调整。
2．食堂的相关账务处理
① 食堂收到企业拨款
借：银行存款等
贷：其他应付款——公司
② 食堂采购材料
借：原材料
贷：银行存款等
③ 月末结算食堂费用成本
借：主营业务成本——原材料等
贷：原材料等
④ 向员工收取的餐费
借：银行存款
贷：应付职工薪酬——职工福利费
⑤ 月末核算当月食堂支出成本，开具内部结算收据，上报企业财务：
借：其他应付款—公司
贷：主营业务成本——原材料等
【特别注意】
内部食堂就餐收取员工的费用不属于食堂经营收入范畴，应当直接冲减食堂成本费用。只有向外部单位提供餐饮服务取得的收入属于食堂主营业务收入。
这里需要区分食堂是否作为独立核算单位，如果企业财务统一核算，内部非独立核算单位相互提供的劳务，不构成增值税纳税义务，向职工收取的费用无须纳税。
食堂取得的入账票据必须符合国家税法规定，否则在税务检查过程中，不合规单据将不得在企业所得税税前扣除，将做所得税应纳税调增处理。对于票据的要求，国家出台具体的政策文件进行明确要求：
选择一：外包食堂，承包商开票入账
将食堂整体外包给承包商，由承包商为企业准备员工午餐一并负责采购所有食堂食材，企业按期支付食堂承包费用，并向承包商全额索取增值税发票入账。
选择二：选择农产品生产企业、农产品贸易公司或者农业个体户购买食堂食材
选择农产品生产企业采购，可以取得农产品销售发票直接入账，这些农产品生产企业销售自产农产品同样可以享受免征增值税；
农产品贸易公司可以享受免增值税，因此，选择他们也是可以取得合规发票；
农民以个体户身份从事农业产品生产，既可以免征增值税，也可以免个人所得税，选择他们也是可以取得合规发票的。
选择三：发放伙食补贴，无票照样入账
财务人员根据每月预算伙食支出计提员工伙食补贴至“工资薪金”，并将计提的工资扣缴作为购买食材支出，拨付给食堂。待食堂用收到的款项购买食品材料。
这些费用已经计入职工薪酬，则不需要另外取得发票，同时，工资低于起征点也不需要交个人所得税。
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