那桃李面包怎么就能一骑绝尘，领先于其他人呢？难道其他人没有想到可以将短保面包做成长保的配送售后模式？其实并不是点子难想，而是短保面包实际上是一门苦生意。首先，短保面包因为保质期短，不能添加防腐剂，所以对供应链的要求就相当高。其次，如果一旦出现滞销的情况，短保面包面临的局面只能是过期销毁，风险极大，这对生产商来说就要承担很大的投资风险。因此短期面包从生产、营销到物流配送，各个环节的容错空间都非常小，可以说是每一个环节都不能容错。那么吴志刚是怎么能够确保短期面包能够在短时间内配送到各个地方在完成销售的呢？
吴志刚采用的模式，主要是“中央厨房加批发”的方式。直接复制在桃李面包开到的各个地区，快速扩张开来。什么是中央厨房？这主要得益于吴志刚在丹东市建立的面包生产车间，这个面包生产车间主要负责车间周围半径200KM以内的地区面包销售，超出了200KM米的范围或者销售到另外一个城市，那就再建一个工厂。产品辐射的半径依然保持在200KM以内，这样一方面可以最大限度的保证产品新鲜，另一方面也可以降低物流成本。这种中央厨房设置得越多，辐射面也就越广，辐射人群也就随之增加。
中央厨房建好之后，下一步就是配送。在大城市采取和家乐福等大型超市以及城市中心的一些中小型超市的发展经验，采取直营模式，商家自行配送对接。针对一些偏远地区的县级超市、小卖部、便利店采用的就是分销模式，即每天从直营商家和经销商那里下订单。这两种模式，让桃李面包从生产到营销再到物流配送的各个环节都运行得十分稳定，大大降低了退货率。
以销定产，是吴志刚将桃李面包做大做强的又一个策略。以销定产，通过产销率来确定面包的生产量。像桃李面包这种短保面包食品，如果产量和销量不匹配，就容易造成滞销，带来严重亏损。从公司一经建立，吴志刚就决定采用以销定产的模式进行生产。所有的工厂都要采取倒班模式，白天按照销售端的预估量进行生产，晚上则集中生产实际订单和预估订单之间的差额，严格保证这两批产品都能够在第二天早上六点前准时上货，这样的话就能够最大化的利用早高峰的时间段完成高额的销售量。
