常见的既发干酵母分为高糖教母和底糖酵母，那么他们两种可以通用吗，答案是肯定的，在不得以的情况下还是可以通用的，下图面包就是我用普通包子酵母做的，也就是低糖酵母做的，效果一样。
但配方也根据个人经验也进行了一点调整，按照正常配方量把酵母比例提高百分之20，把糖比例减百分之20，其它不变，得到如下配方。[呲牙]
高筋面粉500克
低糖酵母6
改良剂适量
白沙糖160
奶粉少许
鸡蛋1个
水适量
食盐5
黄油40
当然面包店肯定不适用，我的这个只适用家庭，或者兼做少量面包，高糖酵母用量不大的店面使用，
我是做小型食堂的，中式点心为主，每天不到2斤面粉的面包产量还是蛮适合这个办法的[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
